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食品安全知識

1. 冰箱用溫度計應存放在: *
2. 食品安全手冊規定搓洗手時間約是: *
3. 下列描述哪一個可能使人生病? *
4. 下列步驟是用來校正(確定溫度計顯示精準讀數)金屬 探針溫度計。下列步驟何者是錯誤的? *
5. 使人生病的食品通常會: *
6. 下列描述何者食品處理員可能汙染食品: *
7. 您發現米飯放在桌上整晚;安全的處理方法是: *
8. 下列描述何者為真? *
9. 擠出的母乳解凍後須在幾天內用完? *
10. 烤牛肉應至少達到溫度: *
11. 何時應使用食品或探針溫度計? *
12. 所有瓶子及訓練杯必須: *
13. 食品存放在冰箱必須保持: *
14. 在三(3)格水槽洗碗盤時,消毒劑的混合比例應是: *
15. 為防止細菌滋生,食品必須保持在溫度: *
16. 在準備食物時,使用馬克杯喝飲料是: *
17. 下列描述哪個可能使人生病? *
18. 一大鍋濃稠白醬剛移開火爐。下列哪個是冷卻白醬最 好的方法? *
19. 檢查消毒溶液濃度最好的方法是: *
20. 豬肉必須: *
21. 您烹煮25 磅火雞肉製作三明治。下列何種做法會讓火雞 肉保持安全? *
22. 存放母乳的瓶罐及容器上應標示何種資料? *
23. 下列描述哪個會散播細菌? *
24. 上完廁所最好的洗手方法是使用: *
25. 當你的手指或手部有割傷或燙傷時, 你能: *
26. 食品冷卻須多快速? *
27. 切完生雞肉並放入烤箱烹煮。您應: *
28. 雞肉必須烹煮到內部溫度達: *
29. 下列描述哪個為真? *
30. 供應家庭餐時: *
31. 砧板上切完生肉後應: *
32. 兒童可烹煮下列哪個食品? *
33. 食品保冰展示的適當方法: *
34. 下列哪個是攪拌流質食品(像湯及肉汁)的最佳理由? *
35. 固體食品例如烤肉應如何冷卻? *
36. 可戴免洗手套的情形是: *
37. 在哪種情況下使用手部消毒劑, 對食品安全才有幫助 *